Buraczki nadziewane

Buraczki... :) 

Jada się je od wielu, wieluuu lat...

Można je wykorzystać w kuchni na wiele sposobów!

Od zup, przez chłodniki, sałatki czy dodatki do potraw.

Mają ogrom witamin i minerałów!

Każdy z nas zna je z działania krwiotwórczego i wzmacniającego odporność.

Ja dzisiaj chciałam zaprezentować formę, 

która (przynajmniej dla mnie) była niegdyś nieznana

i do jadłospisu włączyłam je dzięki mojemu teściowi,

który w kuchni czuje się jak ryba w wodzie! :)

Buraczki nadziewane śledziem i dodatkami

Co potrzebujemy?

ok 8-10 małych buraczków

1 opakowanie śledzi koreczków

2-4 małe ogórki kiszone

mała papryka

2-3 jabłka

sok z cytryny

sól, pieprz

majonez lub śmietana

Jak wykonujemy?

Buraczki gotujemy w osolonej wodzie ok 1-1,5 h do miękkości.

Po całkowitym ostudzeniu obieramy i wydrążamy "wnętrze" ;)

w takiej ilości, aby bez problemu zmieścił się tam śledź i dodatki...

Jabłka myjemy, wydrążamy pestki i kroimy w krążki.

Delikatnie skraplamy sokiem z cytryny by nie sczerniały.

Do środka buraczka wkładamy 1 koreczka śledziowego,

ćwiartkę ogórka, pasek czerwonej papryki i doprawiamy solą i pieprzem.

Układamy na plastrach jabłek i podajemy z kleksem majonezu lub śmietany.

(można przyozdobić pietruszką lub szczypiorkiem) ;)

Pychota!

Równie dobrze smakuje z pieczywem jak i dodatek do obiadu.

Ciasto szpinakowe z granatem

Szpinak... Bardzo wielu dorosłych nie lubi jego charakterystycznego smaku...

Nie wspominając już o dzieciach... (szpinak, brukselka, brokuły!?) ;)

Dziś chciałam pokazać jak w prosty, pyszny i słodki sposób można go przemycić ;)

Bo jak wiadomo szpinak ma w sobie dużo potasu, magnezu oraz kwasu foliowego.

Czyli? Pomaga regulować pracę serca, obniża cholesterol 

i pomaga w produkcji czerwonych krwinek.

A więc? - Ciasto szpinakowe z granatem :)

Co potrzebujemy?

3 jajka

1 i 1/3 szklanki oleju

1 i 1/3 szklanki cukru

2 szklanki mąki KRUPCZATKI

2 łyżeczki proszku do pieczenia

450g rozdrobnionego szpinaku mrożonego

400ml śmietanki 30%

2 śmietan fixy

1 mały cukier waniliowy

1 granat

Jak wykonujemy?

Ciasto:

3 jajka miksujemy z 1 i 1/3 szklanki cukru.

Następnie po kilku sekundach dodajemy 1 i 1/3 szklanki oleju, dalej miksujemy.

Po krótkim czasie dodajemy 2 szklanki mąki krupczatki 

wymieszanej z 2 łyżeczkami proszku do pieczenia. 

Powstałe ciasto łączymy delikatnie łyżką ze szpinakiem 

(po rozmrożeniu jeszcze odsączam na durszlaku nadmiar wody)

Ciasto pieczemy w 180 stopniach około 1h.

Krem:

400ml smietanki 30% miksujemy i pod koniec dodajemy 2 śmietan fixy

 i 1 mały cukier waniliowy.

Po upieczeniu ciasta i ostygnięciu, odcinamy górę (na około kilka mm) ;)

 i rozdrabniamy (albo w blenderze albo widelcem) na "puch".

Na resztę upieczonego ciasta wykładamy gotowy krem, 

posypujemy "puchem" szpinakowym i wykładamy owoce granatu :)

Smacznego!

Krem z dyni

Nadeszła jesień... A co za tym idzie?... Idzie dynia :D i to nie jedna ;)

Jest to warzywo bogate w wiele witamin i minerałów!

Zawiera dużo B-karotenu, potasu i witaminy B.

Bardzo ważne jest to, że po ugotowaniu nie traci ona swoich wspaniałych właściwości :)

Dlatego też dziś poddam ją obróbce termicznej i wyczaruje zupę - krem.

Co potrzebujemy?

ok 1kg dyni

1 duża marchewka

1 duża cebula

2-3 ząbki czosnku

500ml bulionu

przyprawy (sól, pieprz)

oliwa

opcjonalnie śmietana i płatki migdałów

Jak wykonujemy?

Jest to banalnie proste!

Dynię obieramy, usuwany pestki i kroimy na małe kawałki.

Marchewkę i cebulę obieramy i kroimy w duże kostki.

W garnku na rozgrzanej oliwie mieszamy powyższe składniki, obrane ząbki czosnku

i doprawiamy do smaku, podsmażając ok 5-10 minut.

Po tym czasie warzywa zalewamy bulionem i gotujemy jeszcze ok 30 min.

Po ugotowaniu miksujemy blenderem do uzyskania jednolitej konsystencji.

Rozlewamy gorący krem do misek, dodajemy kleksa ze śmietany 

i posypujemy migdałami! :)

Gołąbki z włoskiej kapusty

Chodziły za mną już od jakiegoś czasu...

Ale zawsze było tak, że brakowało mi któregoś składnika...

Generalnie jest tak, że gdyby na świecie zabrakło kapusty i ziemniaków

byłabym skończona ;) Są to produkty, bez których nie wyobrażam sobie życia

i bez których nic nie smakuje tak jak powinno :)

A że dziś w końcu wolny dzień, składniki są, najwyższa pora na gołąbki.

Najbardziej lubię te w kapuście włoskiej, gdyż są delikatniejsze.

Szybkie w przyrządzeniu (ok 15-25 min) + gotowanie (ok 60 min)

i starczają na kilka dni ;)

W moim przypadku z poniższych składników wyszło 12 średnich sztuk

Co potrzebujemy?

1 średnia główka włoskiej kapusty

500 g mięsa mielonego

150 g ryżu

1 mała cebula

1 mała marchewka

1 puszka pomidorów bez skóry

1 mały koncentrat pomidorowy

przyprawy

opcjonalnie koperek, czosnek

Jak wykonujemy?

Ryż gotuję w osolonej wodzie ok 10 min

W tym czasie w dużym garnku wstawiam wodę na najmniejszy ogień

i po wycięciu głąba wkładam do niej kapustę.

Po kilku minutach gotowania oddzielam kolejne liście i odcinam twarde końce

( by gołąbki łatwiej się zawijały)

W dużej misce łączę mięso (ja daję surowe), cebulę pokrojoną w kostkę,

marchewkę startą na dużych oczkach i odcedzony, letni ryż.

Doprawiam solą, pieprzem, ew. vegetą i dokładnie mieszam składniki.

Farsz nakładam łyżką na rozłożone liście, zawijając kolejno boki

jak na niżej załączonym obrazku, który specjalnie przygotowałam na tę okazję :D

Gołąbki układam w garnku i gotuję ok 60 min.

Ja używam do gołąbków parowaru, ale można je również przygotować

w szybkowarze, zwykłym garnku, gdzie dno wykładamy liśćmi kapusty,

lub zwyczajnie w piekarniku z odrobina tłuszczu.

W międzyczasie robię sos pomidorowy.

Pomidory z puszki kroje w drobna kostkę i podsmażam na tłuszczu na patelni.

Po kilku minutach dodaję 2 łyżki koncentratu pomidorowego, 1 duży posiekany ząbek czosnku,

kilka gałązek koperku i przyprawy.

W związku z tym, że uwielbiam ziemniaki to gołąbki na obiad z pyrami!

Ale równie dobrze smakują z chlebem lub po prostu same! :)

Smacznego!

Fresh balkon

"Sie­działa na bal­ko­nie, pod ko­cem. 

Cze­kała na ko­lejną spa­dającą gwiazdę, by po raz 10 po­myśleć to sa­mo życzenie."

Nie mamy domu, nie mieszkamy na parterze, nie mamy ogródka...

Ale mamy trzy balkony, które są polem do popisu ;)

Jeden z nich zawszy był zagospodarowany, by po prostu na nim odpoczywać...

Z dala od zgiełku, "plecami" do osiedla...

W ostatnich dniach przeszedł małą renowację :)

Lubimy tu przebywać... Wieczorami jest chłodno, cicho... a dodatkowo

rozpościera się z niego widok zupełnie

nieprzypominający wielkiego miasta, w jazgocie którego przyszło nam żyć :)

Brzoskwinie w szynce konserwowej z sosem chrzanowym

Jest to bardzo szybka i bardzo fajna przekąska.

Nie bardzo lubię połączenia słodkiego z wytrawnym,

ale ta opcja jest bardzo ciekawym połączeniem.

Co potrzebujemy?

Szynka konserwowa (ok 20-30 plastrów)

Puszka brzoskwiń w syropie

Chrzan tarty

Majonez

Sól, pieprz

Jak wykonujemy?

Banalnie to proste :)

Brzoskwinie kroimy w paski i zawijamy w plastry szynki.

Układamy na talerzu.

Sos - 3 łyżki chrzanu tartego mieszamy z 3 łyżkami majonezu.

Doprawiamy szczyptą soli i pieprzu.

(Najlepszy jest oczywiście chrzan tarty domowy! :)

Mi udało się po świętach zachować kilka łyżek pysznego chrzanu,

który tworzy Pani Emily :*

Kochana kobieta, która zawsze mnie zaskoczy czymś pysznym!)

Podajemy z chlebem lub jako dodatek do dań głównych :)

Śledzie z koperkiem i cebulą

Uwielbiam śledzie :) Generalnie to wszystkie ryby kocham :D

Ale śledzie można wykorzystywać na tyyyyle sposobów...

Muszę jednak powiedzieć, że w takiej wersji jeszcze ich nie jadłam...

I strasznie się cieszę, że napotkałam na drodze taki przepis!

A to wszystko dzięki Madzi, którą każdy za ten majstersztyk chwalił,

a dla mnie był to przepis owiany tajemnicą, póki nie spróbowałam ;)

Delikatnie go zmodyfikowałam, ze względu na upodobania domowników.

Co potrzebujemy?

Płaty śledziowe (jakie kto lubi, ja wykorzystałam w oleju, ok 300g)

Pęczek koperku

3 małe cebule

Przyprawy! ( pieprz, ziele angielskie, liście laurowe, goździki, sól )

Olej

1/3 szklanki cukru

Kwasek cytrynowy lub sok z cytryny ( 1/2 łyżeczki)

Jak wykonujemy?

Najpierw wykonujemy ziołową posypkę, co jest w tym przepisie niezwykle ważne.

Ok. 10-20 ziarenek pieprzu, 10 ziarenek ziela angielskiego, 3 listki laurowe i szczypta soli.

Wszystko albo grubo mielimy w młynku, albo rozbijamy tłuczkiem.

Bardzo ważne aby przyprawy nie stały się drobnym pyłem!

Następnie przygotowujemy cebule, które grają tutaj drugie skrzypce ;)

Cebule obieramy i kroimy w plastry.

Zalewamy wrzątkiem, dodajemy 3-4 ziela angielskie, 1 listek laurowy, 3-4 goździki,

1/3 szklanki cukru i 1/2 łyżeczki kwasku cytrynowego. (ewentualnie łyżkę soku z cytryny)

Gotujemy ok 3 minuty i odcedzamy. Studzimy

Śledzie kroimy na 3 cm kawałki, koperek drobno siekamy.

Składniki układamy w misce warstwami:

Śledzie, przyprawy, cebula, koperek, kilka kropli oleju.

I tak około 2-3 warstwy.

Schładzamy...
I wcinamy! Poważnie najlepsze śledzie jakie jadłam.

Słodko-kwaśna cebula przełamana wyrazistym smakiem przyprawionych śledzi.

Pyszootaaa!

Mazurek kajmakowy

Nastały Święta, zatem musi na stole zagościć mazurek.

Nigdy wcześniej go nie robiłam, ale na wszystko kiedyś przychodzi pora :)

Bardzo prosty wypiek!

Dla osób uwielbiających (jak ja!) masę kajmakową wręcz wypiek idealny ;)

Co potrzebujemy?

ok 1,5 szklanki mąki

150 g miękkiego masła

2 żółtka

0,5 szklanki cukru pudru

masa kajmakowa (w moim przypadku puszka 400g)

pomarańczowa skórka kandyzowana

orzechy laskowe

płatki migdałów

Jak wykonujemy?

Wyrabiamy ciasto z mąki, żółtek, cukru i masła. 

Zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na ok 1h

Po tym czasie wybraną formę smarujemy masłem i wypełniamy schłodzonym ciastem.

Najlepiej na grubość ok 5mm :)

Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez ok 25 minut.

Po wyciągnięciu upieczonego spodu i dokładnym wychłodzeniu,

smarujemy ciasto masą kajmakową i dekorujemy według uznania :)