Pieczona łopatka z koperkowym pesto

Obiad szybki, prosty, pyszny i bez ubabrania całej kuchni... ;)

Mięso:

1kg łopatki wieprzowej

kilka ząbków czosnku

oliwa/olej

przyprawy

Z przypraw i oliwy tworzymy marynatę. Mięso nakłuwamy w kilku miejscach i uzupełniamy

przekrojonymi na pół ząbkami czosnku.

Na koniec całość nacieramy marynatą i odkładamy na jakiś czas do lodówki.

Pieczemy w rękawie 60min w 200stopniach.

10-15 min przed końcem rozkrawamy rękaw, by mięso się zarumieniło.

Od czasu do czasu polewamy je wytopionym tłuszczem.

Koperkowe pesto:

kilka gałązek koperku

kilka łyżek oliwy/oleju

1-2 ząbki czosnku

łyżka soku z cytryny

vegeta, pieprz

Koperek bardzo drobniutko siekamy lub miksujemy blenderem. 
Dodajemy oliwę, sok z cytryny. 

Wyciskamy ząbki czosnku i przyprawiamy do smaku. 

Odstawiamy na czas pieczenia mięsa do lodówki.